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920円

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味わい甘口中甘中辛辛口
塩分4.5%賞味期限4ケ月
こうじ米こうじ20割保存方法冷所に保存
よく合う具さつまいも、栗、など内容量500g
合うブレンド単品、神代赤こし、金亀子 赤、原材料大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩、



生クリームのような白みそです
塩分は4.5%と味噌の中では最も低いのが特徴。原料には国産大豆、国産米を使用しています。生クリームのような上品なまろやかさが感じられる、最上級京都白味噌です。京都にある多くの料亭が使っている、知る人ぞ知る白味噌です。
ぬた


西京みそ 味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。倍量入れてもまだ減塩ですので安心して入れてください。お客様におすすめして、後日、感想をうかがってみると「すこし多めに入れる」程度に抑えてしまい、「薄くてあまり美味しくなかった」という答えがかえってくることが多いようです。本当に思い切って「倍量」入れてトロッと仕上げてください。 具には、生麩、ゆば、餅、大根、かぶ、くり、かぼちゃなど甘みのあるものがベスト。甘みがどうしても気になるという場合には、溶きからし、わさび、ゆずこしょう、黒こしょうなどの香辛料を入れると、甘みがまるで魔法のようにやわらぎます。特に「溶きからし」はおすすめです。


お料理に幅広くお使いいただけます
和洋風料理のかくし味など、色々な料理にお使いいただけます。 味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。具には甘みのあるものがベスト。酢みそ、からし酢味噌、くるみ味噌、ゆず味噌、ぬた、味噌鍋の他、パスタ、スープなど和洋風料理のかくし味などにも使うことができます。素材の味わいをより生かしたい、あまり濃厚な味わいにしたくない場合などにはこの味噌を使うと、味噌の味わいやまったり感がほどよく加わるのでおすすめ。
ぬた


アップ 御所ってこんな味噌
国産米こうじを通常の倍以上使い、国産大豆、食塩だけで造った究極の京都の白味噌です。味わい・口当たりがとてもまろやかで生クリームのよう。京都の老舗料亭、茶懐石などに使用されている極上品です。チルド便での発送となりますが、ご自宅では冷凍庫での保管をおすすめです。


白みそ雑煮
材料(2人分)
A里芋 (15g×2)小1個 30g
人参 (5g×2)    10g
丸もち        2個
三つ葉        2g
ゆず皮       2かけ
-----------------------------------
B水         400g
粉末だし       1g
京都西京みそ平安   80g

1 里芋・人参は六角形に切り、沸騰湯中でやわらかくなるまでゆでます。
2 丸もちは湯にくぐらせやわらかくします。
3 三つ葉は輪にしておき、ゆず皮はけずっておきます。
4 鍋にBの水を入れ沸騰したら粉末だし、みそを入れ汁を作ります。
5 お椀にもちをのせ、その上に里芋、人参をのせ4のみそ汁をかけます。
6 上に三つ葉とゆずをトッピングします。

*ポイントは思い切って味噌を分量分をいれることです。

雑煮

鍋 白みそ鍋レシピ
豚肉・・400g
キャベツ・・1/2個
ジャガイモ・・2個
にんじん・・1本
西京白みそ・・200g
練り胡麻・・大さじ2
だし・・適量(だしの素も可)
水・・約1L(具材がかぶるくらい)
【作り方】
キャベツは一口大、にんじんとジャガイモは5mm角に千切り しておく。 豚バラブロックは7mmの厚さにスライスし両面をフライパンで焼いて火を通す。だし汁を作り、具材を入れ、 火にかけながら西京白みそを 溶き入れ、煮る。練り胡麻を入れ、味を整え完成です。


毎日の食卓を豊かに
具だくさんのおみそ汁は、それだけでも栄養がたっぷりです。日本伝統の食卓は栄養バランスもよく日本人に合った食事です
食卓

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